鮮果變奏曲──秋冬Menu





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【內容簡介】本書以臺灣、進口水果及加工製品二十餘種,製作出62道清爽美味的果肴,並提供煮夫、煮婦們各種水果入菜技巧、典故、選購法、食用法。【目錄】啤梨炒雙鮮、香蘋蘆薈盅、竹筒龍眼雞、酥炸檸香花枝、吉利石榴排、殷紅丁骨排、椒鹽柿餅、櫻桃酒燴帝王蟹、腐皮翡翠酥麵、乳香生蠔、五味毛丹鮮魷、油氣燒香魚、芝麻薯棗、吉利黃金、橙汁香檳骨、涼拌粉絲柚、木瓜炒雙鮮、牛肉茄盅、咖哩牛肉、蔗汁奶黃糕、墨魚果飯【作者簡介】鄭衍基,福建省福州市人,現任國賓飯店粵菜廳主廚;輔仁大學、實踐設計管理學院生活應用科學系技術講師;中廣「女人香頻道」、教育電臺「談心時間空中廚房」節目餐飲主講。曾獲1981年、1985年~1987年、1993年、1995年國內外烹調大賽金牌獎,並榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。著有《廣東名菜》、《蔬果切雕與盤飾》、《家庭精緻套餐》、《中國地方家常菜》、《創意美味素食》、《開胃小菜》、《創意粥品》、《家常變飯》等作品。




新聞分享



近日都市更新議題持續延燒,台北市政府均相繼舉行大型論壇,北市更提出「改革都更效能白皮書」希望能找到具體推動都市更新的配套方案。北市府針對《都市更新條例》修法草案的5大主軸,包括程序正義、強化公辦、加速民辦、獎勵明確以及解決爭議,將趕在3月10日前送進立法院審查。對此,專家分析都市更新對整個房市上有何變化?以及在地戶和投資人該如何因應?

中信房屋忠孝加盟店經理劉德玢提及,都市更新將吸引許多投資客進場,至於北市哪一區最有投資效益?他認為位於蛋黃區、近學區、交通方便的大安區、中正區以及信義區都很適合投資,這些地區也是建商較願意投入的區塊,再深入探討如何挑選區域?劉德玢說,其實需考量地基是否完整、相關容積獎勵、住戶單純且最好位於大馬路旁的商業用地較有價值。

至於都更前後的房價差異,劉德玢指出,以信義區來講可以翻3至4倍,從1000萬左右、13至15坪的舊公寓,都更後不僅物件安全性提高,還可享有電梯新大樓的完整設備,房價也大幅成長為3、4000萬的30至35坪新大樓。

除了北市精華地帶外,台北市長柯文哲也積極推動萬華的老舊社區,納入22處公辦都更的推行地點,過程公開透明、除了既有都更獎勵外,再給予「超額容積」,不過劉德玢提醒投資者,雖然政府給予的優惠很誘人,但是背後恐隱藏部分釘子戶不肯搬遷,只要一戶不選擇搬遷,都更便難以執行,而這些釘子戶要得就是「談條件」。

劉德玢在沙場上打滾多年,處理過許多都更案件,他認為,在地戶不願意搬離有兩種原因,一是多年感情放不下,二是想談條件,不過他無奈透露,只要是錢能解決的都不是問題,許多釘子戶不管平日交情有多深,他們想要的就是談條件、獅子大開口,開出驚人巨額逼迫對方妥協,導致許多都更案件無法順利推行。

不過需被都更的地區,多數物件都具潛在性危險,像是土壤液化區恐導致地層下陷、老舊公寓的水電線恐引發火災、現有巷弄過小等,而都更是讓整個環境重建重整,打造更安全、現代化的住屋需求。在地戶應以維持生活居住安全為重。




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