【新書】健康吃素－張懿泉

健康吃素

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現代的飲食趨勢，重視健康的飲食攝取方式，除了魚肉葷食外，蔬果奶蛋素更能使身體減輕負擔，如何在每天的日常飲食中，以自然的食材與烹調方式，來獲取均衡的營養，永遠是人們最關心的話題。素食不一定難吃乏味，書中介紹了數十道的好吃素菜，如果能聰明吃素不但能為健康帶來許多好處，根據醫學研究發現，素食較一般飲食少了飽和脂肪酸與膽固醇，而素食者罹患心血管疾病及癌症的機率也的確比葷食者低。本書大致分為兩大部分，說明了素食與健康的關係、常見素食食材的介紹、吃素優缺點的分析等；並介紹不同年齡階層素食者的營養需求，設計出每日三餐的飲食指南及食譜，適當均衡的攝取，才有助於各年齡階段的健康。我們深切地希望能藉由此書，讓讀者能更清楚明瞭素食對健康的影響，學習健康飲食的方法，減少疾病纏身的機會。作者簡介

曾麗鳳
台灣省南投縣人
中國文化大學食品營養系畢業
現任：財團法人彰化基督教醫院營養師
兼任彰化縣營養師公會監事

廖婉如
台灣省台中市人
靜宜大學食品營養研究所營養組畢業
現任：彰化基督教醫院營養師
彰化縣營養師公會監事
中華民國糖尿病衛教學會
腸道暨靜脈營養醫學會及營養學會會員

新聞分享

不會喝酒的人真的不要喝太多，因為黃湯下肚後，真的很容易發生糗事一籮筐！

英國一名49歲的男子戴夫（Dave Sayer）日前在斯塔福德郡（Staffordshire）的沃爾史坦登高爾夫球俱樂部（Wolstanton Golf Club）參加一項24小時的高爾夫球慈善賽，但他對自己的成績相當不滿意，便與球友一同去喝啤酒解悶。

但幾杯黃湯下肚後，戴夫就開始胡言亂語，放話說要把球桿丟進垃圾桶裡，微醺的他還開玩笑地說，自己應該要鑽進垃圾桶裡，沒想到語畢他就真的把頭鑽進垃圾桶的洞口，結果就卡住了，讓戴夫進退兩難，相當尷尬。

由於實在是太過好笑，戴夫的朋友並沒有馬上替他解圍，反而是將他的糗態全都錄，再上傳至網路。最後朋友才拿出凡士林塗抹他的頭，讓他脫困。戴夫僅卡住約10分鐘左右，他事後表示：「有點痛，但我沒事了。」

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