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圖解飲茶必點港式點心





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嚴選茶樓數十款人氣招牌點心，
口味豐富、造型多變、甜鹹兼具，
照著大飯店主廚的撇步親手做，
在家重現百分百吃巧又吃飽的美味。

是港式點心也是飲茶點心。

除了大家熟知的中式點心和西式點心外，其實飲茶樓的點心也是點心的一種。港式點心的作法不僅融合了中點和西點的作法，在口味上也是鹹甜不拘，再搭配上不同的中國茶，從早茶喝到晚茶，不論是想飽足一餐或是閒聊天佐點心飲料，茶樓時時刻刻都是人聲鼎沸。
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本書精選了50道大家上茶樓最愛吃、點餐率最高的港式點心，讓有多年製作港點經驗的飯店主廚帶領著大家一一在家美味重現。本書共分為3大單元，依照茶樓的菜單方式來點選製作：巧食小點、珍味中點、食飽大點；除了有中西合璧的叉燒酥、蛋塔盞、豆沙芝麻球、海鮮焗白菜外，也有像袖珍版的下飯菜，如豉汁蒸排骨、豉味炆鳳爪等，這些點心種類繁多，既精巧又美味，更重要的是製作方式不僅簡單也易上手，還在等什麼呢？趕快讓這些點心統統都端上桌吧！

本書特色

每道料理均拍攝所需要準備的材料處理分切後的樣子，讓點心新手也能輕鬆做出港式點心。

以Step by Step方式完整拍攝製作過程，讓讀者猶如在現場看到主廚示範製作的效果。

詳細介紹書中所用的材料及麵皮的基礎示範，讓讀者輕鬆購買到材料也能輕鬆做出麵皮。

作者簡介

洪滄浪

個性幽默隨和，擅長點心製作，擔任飯店點心主廚數十年，帶領並提攜過許多的後輩。在其巧手之下所變化出的點心，常令飯店的客人讚不絕口，而精心所研發出來的新點心口味樣式，更是飯店販售產品中的常勝之軍。現在，主廚以不藏私的製作手法，大方的教導讀者在家也能做出一級棒的點心。



新聞分享



本屆坎城影展於17日正式在坎城節慶宮登場，現場眾星雲集。而今年適逢坎城70周年格外盛大，有鑒於去年南法大城尼斯遭到卡車恐攻，這次坎城主辦出動400個大花盆護駕節慶宮防衝撞，但卻爆出巨星們入住的飯店房號遭外流，安全漏洞大開。

本屆坎城影展於昨（17）日登場，全球一線巨星雲集，妮可基嫚、莫妮卡貝魯奇、瑪莉詠柯蒂亞、威爾史密斯等都將蒞臨。有鑒於法國近年多次遭受恐怖攻擊，今年又適逢坎城70周年格外盛大，維安堪稱歷屆最高規格。根據《好萊塢報導者》報導，即便坎城將維安做到滴水不漏，但隱私問題卻提前出包。在於坎城每年的紅毯與photocall都是拍照重點，眾家精品希望明星能夠穿戴自家首飾、服裝現身，便會向飯店打聽房號，在明星入住前就先將大禮送到房間，但此舉卻完全侵犯了明星隱私。

有知情人士點名知名高級飯店出賣明星隱私權，提供入住名單給精品品牌。甚至傳出有女明星剛抵達房間，打開房門就驚見知名品牌的攝影師等著恭賀她。知情人士也透露：「身在坎城飯店，你的隱私權都是零。」但被點名的飯店目前尚未回應。

▲坎城影展眾星雲集，隱私權卻大出包恐危及明星人身安全。此圖為奧斯卡影后瑪莉詠柯蒂亞（左），與坎城影后夏洛特甘斯柏格（右）。（圖／翻攝自坎城影展官方臉書，2017.05.18）



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